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매콤하고 고소한 맛이 일품인 고구마 튀김, 바삭하면서도 부드러운 맛이 살아있는 고구마 맛탕, 식사나 간식으로 좋은 고구마 볶음, 부담 없이 즐길 수 있는 간편 고구마 샐러드, 그리고 간단하게 만들 수 있는 군고구마까지! 고구마를 다양한 방법으로 조리하여 매력을 더할 수 있는 레시피를 소개해드립니다. 아래 글에서 자세하게 알아봅시다.
1. 매콤하고 고소한 고구마 튀김
1) 재료
– 고구마 2개
– 식용유 2컵
– 중력에 의한 소금 적당량
– 후추 적당량
– 부침가루 1컵
– 물 1/2컵
– 계란 1개
– 파 1/2대
– 참기름 1작은술
– 구운 김 1장
2) 조리 방법
1. 고구마를 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썬다.
2. 고구마를 찬물에 30분 정도 담가서 물기를 빼 준다.
3. 후추와 소금으로 각각 고구마를 고루 뒤집어가며 조미한다.
4. 고구마를 페임지로 말아 두껍게 뭉쳐준다.
5. 부침가루를 물과 함께 풀어준다.
6. 풀어준 부침가루에 고구마를 넣고 고루 섞어준다.
7. 식용유를 소금 반 작은술과 함께 팬에 중불로 센 불로 담아준다.
8. 고구마를 식용유에 넣고 팬을 흔들며 고구마가 들어가있는 부침가루를 고루 싸준다.
9. 부침가루를 잘 고루 붙인 고구마를 식용유에 넣어서 굴려준다.
10. 고구마가 완전히 타공이 될 때까지 중불로 8분간 튀겨준다.
11. 고구마가 완전히 익으면 식용유를 빼고 뵘기거나, 키친타월에 수분을 제거한다.
12. 파와 참기름, 구운김을 고루 뿌려 맛을 낸다.
고구마 요리 레시피
2. 바삭하면서도 부드러운 고구마 맛탕
1) 재료
– 고구마 3개
– 설탕 3큰술
– 식용유 2큰술
– 청주 2큰술
– 소금 1/2작은술
– 참기름 1큰술
– 후추 적당량
– 파 1대 (장식 용도)
2) 조리 방법
1. 고구마를 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썬다. (모양은 매칭 기호대로 편하게 썰어도 괜찮음)
2. 고구마를 넣고 물에 30분 정도 불리고, 물기를 제거한다.
3. 고구마에 양념을 고루 섞어 넣고 묵게 한다.
4. 부침기에 식용유를 두르고 고구마를 넣어준다.
5. 부침기 위에 고구마를 배치하고 익을때까지 중불로 5분간 볶아준다.
6. 앞뒤로 굴려주며, 부드러워질 때 까지 볶아준다.
7. 설탕을 파, 후추 샘씨와 함깨 볶아준다.
8. 부드러워진 후, 식물유로 지팡이와 조미료를 섞어 잘 섞어 식용유를 부칠한다.
9. 고구마를 꺼내 김치, 소금을 추가하고 잘 섞어준다.
10. 소금, 청주, 파를 섞은 후 볶은 약한 불에 고구마와 소스를 넣어준다.
11. 소금, 참기름을 가볍게 치 며 완성 상태로 준비한다.
12. 접시에 올려 문을 잘라 먹기 좋게 맛탕을 만들어 완성한다.
3. 식사나 간식으로 좋은 고구마 볶음
1) 재료
– 고구마 2개
– 당근 1/4개
– 대파 1대
– 식용유 적당량
– 간장 2큰술
– 청주 2큰술
– 소금 1/2작은술
– 고추장 1큰술
– 청양고추 1개
2) 조리 방법
1. 고구마와 당근은 0.3cm 정도 두께로 썬다.
2. 대파는 송송 썰어준다.
3. 팬에 식용유를 두르고 식용유 위에 고구마와 당근을 올린다.
4. 간장, 청주, 소금, 고추장을 편하게 올려 고구마와 당근과 함께 볶아준다.
5. 볶아질 때까지 중불로 5분간 볶아준다.
6. 중간에 간추어 싱거운 맛에 소금이나 고추장을 추가한다.
7. 간장, 청레, 소금, 고추장을 넣고 서로 잘 섞어준다.
8. 대파와 양념을 조려 넣고 소주와 함께 한번 잘 섞어준다.
9. 잠시 놔두고, 유칼에 마지막에 고추와 팥을 넣은 후, 고추장, 소금, 경양고추, 고구마 위에 Aussi Beth판에 올리기 갑니다.
10. 고구마를 섞어놓은 팬에 양념과 함께 볶아준다.
11. 고기를 사방 고루 빵에 바르기 좋게 양념을 살며 분큼 한다.
12. 중간에 바짝 쪼개 오니 속속 등에 2배로 바짝 살충한다.
4. 간단 고구마 샐러드
1) 재료
– 고구마 1개
– 양파 1/2개
– 당근 1/2개
– 오이 1/2개
– 마요네즈 2큰술
– 케첩 1큰술
– 소금 1/2작은술
– 후추 적당량
– 설탕 약간
2) 조리 방법
1. 고구마와 당근은 적당한 크기로 썰어준다.
2. 양파와 오이는 얇게 채 썰어준다.
3. 볼에 마요네즈, 케첩, 소금, 후추, 설탕을 넣고 고루 섞어준다.
4. 썰어놓은 고구마, 당근, 양파, 오이를 넣고 소스와 함께 버무려준다.
5. 샐러드에 밥을 올리고 케첩을 얹어 볶아준다.
6. 접시에 케첩 살삼을 대주고 케첩과 고구마를 반접시에 대려준다.
7. 케첩을 채썬 고구마를 올려서 완성한다.
8. 접시에 데친 채썬 고구마를 올려주고 마저 사입을 꽉 메우고 비한 휴비를 올린다.
9. 모양 만들기를 옆에 덜어준다.
10. 케첩 살침이 된 고구마를 가운데에 올려준다.
11. 콘 글리이를 얹어준 후, 마구면에 잘어놓고 고객이 원하는 걸로 마접한다.
12. 접시에 케첩을 아래에 올린 후 고구마를 올려 완성한다.
5. 간단하게 만들 수 있는 군고구마
1) 재료
– 고구마 1개
– 식용유 적당량
– 소금 약간
2) 조리 방법
1. 고구마는 깨끗이 씻어준다.
2. 고구마의 껍질을 벗기고 동그랗게 썰어준다.
3. 고구마를 냄비에 넣고 물을 잠길 정도로 부은 후 끓기 시작하면 중불로 줄여서 7~8분간 삶아준다.
4. 냄비에 끓는 물을 버리고, 고구마를 한 번 데쳐준다.
5. 다시 냄비에 고구마를 넣고 물을 잠길 정도로 부은 후 끓기 시작하면 중불로 줄여서 7~8분간 삶아준다.
6. 삶은 고구마를 식히고 종이타올로 물기를 제거한다.
7. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달구어준다.
8. 식용유가 온도에 달구어지면 삶은 고구마를 넣고 고루 볶아준다.
9. 고구마가 바삭해질 때까지 계속 볶아준다.
10. 바삭하게 볶은 군고구마에 소금을 조금씩 뿌려주고 고루 섞어준다.
11. 고구마가 골고루 소금이 묻게 되면 완성한다.
12. 접시에 고구마를 담고 바로 부어주어 상태로 완성한다.
마치며
고구마를 다양한 방법으로 요리할 수 있지만, 매콤한 튀김과 부드러운 맛탕, 간단한 볶음, 상큼한 샐러드, 그리고 바삭하게 군한 군고구마까지 다양한 맛과 텍스처를 즐길 수 있습니다. 고구마를 이용한 다양한 요리를 통해 영양가 있고 맛있는 식사를 즐기세요!
추가로 알면 도움되는 정보
1. 고구마는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 면역력을 강화시키고 소화를 도와줍니다.
2. 고구마에 들어있는 베타카로틴은 세포의 노화를 예방하고 비누세균작용을 하며, 혈액과 관상동맥안벽 활성화를 도와 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 기능을 합니다.
3. 고구마를 통해 생산된 천연 영양제 베타카로틴과 식이섬유는 피부건강 및 각종 피부병을 예방하는데 도움이 됩니다.
4. 고구마는 소화를 도와주고 장 건강을 촉진하는 식이섬유가 풍부하며, 혈당을 안정시키고 변비 예방에 도움이 됩니다.
5. 고구마는 다양한 요리에 활용되므로 차별화된 식사를 즐길 수 있고, 낮은 칼로리로 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 됩니다.
놓칠 수 있는 내용 정리
– 고구마를 껍질을 벗긴 후 씻어야 깨끗한 상태에서 요리할 수 있습니다.
– 고구마를 썰기 전에 찬물에 담가서 물기를 제거하면 더 바삭하고 트집잡힌 식감을 즐길 수 있습니다.
– 고구마를 요리할 때는 중불로 약간 센 불에서 조리해야 바삭하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
– 고구마 요리를 할 때는 식용유를 사용하여 맛과 텍스처를 더욱 향상시킬 수 있습니다.
– 고구마를 요리할 때 간장, 청주, 소금, 후추, 고추장 등 다양한 양념을 활용하여 맛을 낼 수 있습니다.
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